सीफ़ूड गम्बो

🛒 सामग्री

• वनस्पति तेल 118 ग्राम · 884 किलो कैलोरी
• मैदा 60 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 220 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 80 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 180 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• कटी हुई भिंडी 100 ग्राम · 33 किलो कैलोरी
• सीफ़ूड स्टॉक 1440 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बड़ी झींगा 680 ग्राम · 680 किलो कैलोरी
• लंप क्रैब मीट 450 ग्राम · 470 किलो कैलोरी
• खुली सीप 240 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• फर्म सफेद मछली के फ़िललेट्स (जैसे कॉड) 450 ग्राम · 390 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मध्यम आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर धीरे-धीरे मैदा मिलाकर एक रू तैयार करें।
2. रू को 20-30 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि इसका रंग गहरा चॉकलेट जैसा न हो जाए, इसे जलने न दें।
3. कटे हुए पीले प्याज, अजवाइन के डंठल और हरी शिमला मिर्च ("पवित्र त्रिमूर्ति") को रू में डालें और नरम होने तक लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
4. कटा हुआ लहसुन और कटी हुई भिंडी डालकर, खुशबू आने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
5. धीरे-धीरे सीफ़ूड स्टॉक में मिलाएं, मिश्रण को उबाल आने दें और बर्तन के नीचे से किसी भी हिस्से को खुरच दें।
6. स्वाद के अनुसार कुछ चुटकी काजुन सीज़निंग, सूखा अजवाइन, तेज पत्ता, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर आंच धीमी करें और बीच-बीच में चलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं।
7. गम्बो में बड़ी झींगा, लंप क्रैब मीट, खुली सीप और फर्म सफेद मछली के फ़िललेट्स डालें।
8. 5-10 मिनट और पकाएं, या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और अच्छी तरह पक न जाए, और मछली आसानी से टूट न जाए। सीफ़ूड को ज़्यादा न पकाएं।
9. तेज पत्ता निकाल दें, आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, और उबले हुए सफेद चावल के ऊपर गरमागरम परोसें। वैकल्पिक रूप से, परोसने से पहले ताजी अजमोद और फिली पाउडर छिड़कें।