सीफ़ूड मीसो सूप

🛒 सामग्री

• दाशी स्टॉक 220 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• सफेद मीसो पेस्ट 25 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• सिल्केन टोफू 75 ग्राम · 53 किलो कैलोरी
• सूखे वकामे समुद्री शैवाल 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• झींगा 50 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• स्कैलप्स 50 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सफेद मछली का फिला (जैसे, कॉड) 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (स्कैलियन्स) 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• शिitake मशरूम 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाशी स्टॉक तैयार करने के लिए, कोम्बू को पानी में धीरे-धीरे उबालें, फिर उसे निकालकर कात्सुओबुशी डालें। बोनिटो के गुच्छे को छानने से पहले थोड़ी देर उबालें ताकि साफ दाशी मिल सके।
2. सूखे वकामे समुद्री शैवाल को एक अलग कटोरे में ठंडे पानी के साथ 5 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर पानी निकालकर अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ लें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सिल्केन टोफू को 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और शिitake मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें। हरी प्याज को काट लें, सफेद और हरे हिस्सों को अलग कर लें।
4. एक बर्तन में दाशी स्टॉक को मध्यम-धीमी आंच पर धीरे से गरम करें। इसे तेज़ी से उबलने न दें।
5. एक छोटे कटोरे में, एक करछी गरम दाशी स्टॉक को मीसो पेस्ट में चिकना होने तक फेंटें। इस घुले हुए मीसो को वापस बर्तन में डालकर धीरे से हिलाएँ। मीसो डालने के बाद उबालें नहीं।
6. सूप में सिल्केन टोफू के क्यूब्स, शिitake मशरूम और हरी प्याज के सफेद हिस्से डालें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
7. सूप में झींगा, स्कैलप्स और सफेद मछली डालें। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, या जब तक समुद्री भोजन पूरी तरह से पक न जाए और अपारदर्शी न हो जाए।
8. भिगोए हुए वकामे समुद्री शैवाल और हरी प्याज के हरे हिस्सों को मिलाएँ। तुरंत परोसें।