सीफ़ूड पाएलिया

🛒 सामग्री

• बोंबा चावल 300 ग्राम · 1080 किलो कैलोरी
• झींगा 300 ग्राम · 255 किलो कैलोरी
• ताज़ी मसल्स 750 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• कैलमारी रिंग्स 150 ग्राम · 138 किलो कैलोरी
• सफेद मछली के फिलेट 150 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 150 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• प्याज 120 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• लहसुन 30 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर 225 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सीफ़ूड शोरबा 1200 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 75 ग्राम · 597 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 6 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• नींबू 100 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक चौड़े पाएलिया पैन या बड़े, उथले कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और कटे हुए शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. कटा हुआ लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका डालें; सुगंध आने तक 1 मिनट तक पकाएं। कुचले हुए टमाटर डालकर 5 मिनट और पकाएं, सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
3. पैन में बोंबा चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना सोफ्रीटो से ढक जाए। चावल को हल्का भूनते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म सीफ़ूड शोरबा डालें, फिर केसर के धागे (यदि चाहें तो थोड़े शोरबे में भिगोकर) डालें और नमक से सीज़न करें। उबाल आने दें, फिर आंच मध्यम-धीमी कर दें।
5. कैलमारी और सफेद मछली के टुकड़ों को चावल के ऊपर समान रूप से फैला दें। इस बिंदु से पाएलिया को न हिलाएं। बिना ढके लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. चावल के ऊपर झींगा और मसल्स को व्यवस्थित करें, उन्हें धीरे से सतह में दबाएं। 5-10 मिनट और पकाते रहें, या जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाए, और मसल्स खुल न जाएं।
7. एक बार पक जाने के बाद, पाएलिया को आंच से हटा दें। इसे एल्यूमीनियम फॉयल या एक साफ किचन टॉवल से ढीला ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं और चावल पूरी तरह पक जाता है।
8. ताज़ी कटी हुई अजमोद और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ। पैन से सीधे गरमागरम परोसें।