सीफ़ूड चावल

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी
• प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पका टमाटर (कुचला हुआ) 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• बोंबा चावल 50 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 15 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 150 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• झींगा (छिली हुई, देविन की हुई) 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सीप (मांस) 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• क्लैम (मांस) 15 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• स्क्विड (छल्ले) 25 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद (कटा हुआ) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सभी समुद्री भोजन को साफ और तैयार करें: मसल्स और क्लैम को अच्छी तरह से रगड़ें, खुले और टैप करने पर बंद न होने वाले को हटा दें; झींगे को छीलकर उसकी नसें निकाल दें; स्क्विड को साफ करके छल्ले में काट लें।
2. एक बड़ी, उथली कड़ाही या पाएलिया पैन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कुचले हुए टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। चावल डालकर 2 मिनट तक पकाएं, ताकि दाने लेपित हो जाएं।
4. सूखी सफेद शराब डालें और 1 मिनट तक सूखने दें। फिर मछली का शोरबा, केसर के धागे, स्मोक्ड पेपरिका और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें।
5. आंच धीमी कर दें, पैन को ढककर 10 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं। फिर, धीरे से मसल्स, क्लैम और स्क्विड को चावल के ऊपर सजाएं।
6. झींगा डालकर उन्हें चावल और समुद्री भोजन में अच्छी तरह मिला लें। ढककर 5-10 मिनट और पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए, अधिकांश तरल सूख न जाए और सभी समुद्री भोजन पक न जाए।
7. पैन को आंच से हटा दें, इसे ढककर रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे चावल समान रूप से पक जाएगा और बचा हुआ तरल सोख लेगा।
8. ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर तुरंत परोसें, इस प्रामाणिक स्पेनिश सीफ़ूड चावल के समृद्ध स्वादों का आनंद लें।