सी-फ़ूड स्टू (काज़ुएला दे मारिस्कोस)

🛒 सामग्री

• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• प्याज़ 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 80 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 200 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका (पिमेंटोन) 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• केसर के धागे 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• झींगा (छिले हुए, देवेंन्ड) 100 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• सीप (केवल मांस) 30 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• क्लैम (केवल मांस) 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• मजबूत सफेद मछली (जैसे कॉड, हेक) 100 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• स्केलोप्स 50 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें; 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. कटे हुए टमाटर, मछली का शोरबा, सफेद शराब, स्मोक्ड पेपरिका और केसर के धागे डालें। कटे हुए आलू डालें और मिश्रण को उबाल लें; 15-20 मिनट तक या आलू नरम होने तक पकाएं।
3. मछली के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर झींगा, सीप और क्लैम डालें; ढककर 5-7 मिनट और पकाएं, या जब तक सीप खुल न जाएं और झींगा गुलाबी और पक न जाएं।
4. खाना पकाने के आखिरी 2-3 मिनट के लिए स्केलोप्स डालें। चखकर नमक के साथ स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें।