तपडो दे मारिस्कोस (समुद्री भोजन स्टू)

🛒 सामग्री

• झींगा 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• सफेद मछली का फ़िललेट (जैसे कॉड, स्नैपर) 50 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• सीप (साफ किए हुए, खोल सहित) 75 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरा प्लांटैन 100 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च, कटी हुई 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• धनिया, ताजा, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (पूर्ण वसा) 70 ग्राम · 126 किलो कैलोरी
• प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन (बिना चीनी) 15 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• अचिओटे तेल (या वनस्पति तेल के साथ मिलाया हुआ अन्नतो पाउडर) 7 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 85 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. केले तैयार करें: हरे केले छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में तब तक आंशिक रूप से पकाएं जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी सख्त रहें, फिर अलग रख दें।
2. रिफ्रिटो बनाएं: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर अचिओटे तेल गरम करें, फिर कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले डालें: कटे हुए टमाटर, जीरा, अजवाइन और काली मिर्च डालकर मिलाएं, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर हल्के गल न जाएं।
4. आधार बनाएं: मूंगफली के मक्खन को थोड़े से मछली के शोरबे में घोलें, फिर इसे बचे हुए मछली के शोरबे और नारियल के दूध के साथ बर्तन में डालें; उबाल आने तक पकाएं।
5. केले डालकर धीमी आंच पर पकाएं: आंशिक रूप से पके हुए केले के टुकड़ों को उबलते शोरबे में धीरे से डालें, सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों; 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक केले नरम न हो जाएं।
6. समुद्री भोजन मिलाएं: मिश्रित समुद्री भोजन (झींगा, मछली, सीप) को बर्तन में डालें, धीरे से हिलाएं; और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और सीप खुल न जाएं।
7. मौसम और समाप्त करें: स्वादानुसार नमक डालें और परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हुआ धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
8. गरमा गरम परोसें: तपाडो दे मारिस्कोस को कटोरों में निकालें और तुरंत परोसें, चाहें तो अतिरिक्त धनिया से गार्निश करें।