झींगा एटूफे

🛒 सामग्री

• झींगा, छिलके हटाकर और नसें निकालकर 680 ग्राम · 578 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 135 ग्राम · 1215 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 60 ग्राम · 218 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 250 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल, कटे हुए 100 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• झींगा स्टॉक 960 ग्राम · 96 किलो कैलोरी
• काजुन मसाला 8 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवाइन 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. झींगे को सुखा लें और हल्की सी केजुन सीज़निंग से सीज़न करें। प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च ('पवित्र त्रिमूर्ति') को छोटे, एक समान टुकड़ों में काट लें, फिर लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। धीरे-धीरे मैदा डालकर लगातार फेंटते हुए एक चिकना पेस्ट बनाएं, फिर लगातार चलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा, मूंगफली के मक्खन जैसा रंग न ले ले।
3. रू में कटी हुई प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें। कभी-कभी चलाते हुए, सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
4. झींगा स्टॉक को धीरे-धीरे फेंटते हुए चिकना होने तक मिलाएं। बची हुई केजुन सीज़निंग, सूखी अजवाइन और तेज पत्ता डालें। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. सीज़न किए हुए झींगे डालकर 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। तेज पत्ता निकाल दें। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें, चाहें तो और नमक या हॉट सॉस डालें।
6. गरम झींगा एटूफे को पके हुए सफेद चावल के ऊपर डालें। परोसने से पहले कटे हुए ताजे हरे धनिये और हरी प्याज से गार्निश करें।