झींगा हार गाओ

🛒 सामग्री

• झींगा, छिलके और नसें निकाले हुए 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• सूअर का वसा, बारीक कटा हुआ 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• बाँस के अंकुर, बारीक कटे हुए 8 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पानी चेस्टनट, बारीक कटे हुए 8 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• गेहूं का स्टार्च 15 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• टैपिओका स्टार्च 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• उबलता पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 1 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 1 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• सफेद मिर्च 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आधे झींगे को बारीक काट लें और बाकी आधे को बनावट के लिए बड़े टुकड़ों में छोड़ दें; सभी झींगे को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक कटोरे में, झींगा, कटा हुआ सूअर का वसा, कटे हुए बांस के अंकुर, कटे हुए पानी चेस्टनट, 1 ग्राम नमक, 2 ग्राम चीनी, 1 ग्राम तिल का तेल और एक चुटकी सफेद मिर्च मिलाएं।
3. आटा बनाने के लिए, गेहूं का स्टार्च और टैपिओका स्टार्च को एक कटोरे में मिलाएं; chopsticks से हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलता पानी डालें जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
4. आटे को हल्की तेल लगी सतह पर चिकना और लचीला होने तक गूंथ लें, फिर ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
5. आटे को एक लंबा लॉग बनाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें; प्रत्येक टुकड़े को बेलन या क्लीवर के किनारे का उपयोग करके एक पतले, गोल रैपर में चपटा करें।
6. प्रत्येक रैपर के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, फिर किनारों को मोड़कर सील कर दें ताकि अर्धचंद्राकार पकौड़ी बन सके।
7. हार गाओ को चर्मपत्र पेपर या तेल लगे पत्ता गोभी के पत्तों से ढके स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को न छूएं।
8. तेज आंच पर 7-10 मिनट तक भाप दें, या जब तक रैपर पारदर्शी न हो जाए और झींगा पूरी तरह से पक न जाए।
9. अपनी पसंदीदा डिपिंग सॉस, जैसे सोया सॉस या चिली ऑयल के साथ तुरंत परोसें।