सोया चाप मसाला

🛒 सामग्री

• सोया चाप 75 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• दही 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• प्याज 63 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• टमाटर 63 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काजू 6 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• रिफाइंड वनस्पति तेल 13 ग्राम · 113 किलो कैलोरी
• ताज़ा क्रीम 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया पत्ती 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• विभिन्न सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा, गरम मसाला, कसूरी मेथी) 4 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• पानी 75 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सोया चाप तैयार करें: सोया चाप को उबालें या पिघला लें। डंडियों को हटा दें, चाप को मनचाहे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा तेल डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
2. चाप को मैरीनेट करें: एक कटोरे में तले हुए चाप को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
3. काजू का पेस्ट तैयार करें: काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर उन्हें थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
4. प्याज भूनें: एक बड़े पैन या कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। इसमें इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता जैसे साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
5. खुशबूदार सामग्री और टमाटर डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक कि उसकी कच्ची गंध गायब न हो जाए। फिर टमाटर प्यूरी या बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।
6. सूखे मसाले डालें: हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते रहें, जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें।
7. काजू का पेस्ट और मैरीनेट किया हुआ चाप डालें: तैयार काजू का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर मैरीनेट किया हुआ सोया चाप डालकर अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े ग्रेवी बेस से ढक जाएं।
8. ग्रेवी को उबालें: पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें, ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाप नरम न हो जाए और ग्रेवी आपकी इच्छित गाढ़ी न हो जाए।
9. डिश को खत्म करें: ताज़ा क्रीम, गरम मसाला और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। स्वादों को खूबसूरती से घुलने देने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।
10. गार्निश करें और परोसें: ताज़ा धनिया पत्ती से उदारतापूर्वक गार्निश करें। एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन के लिए नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।