स्पैगेटी अल नीरो दी सेप्पिया (स्क्विड इंक)

🛒 सामग्री

• स्पैगेटी 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• कटलफिश (या स्क्विड) स्याही के साथ 150 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कैटलफिश को सावधानी से साफ करें, स्याही की थैली को बचाकर रखें; शरीर को स्ट्रिप्स या रिंग्स में काटें।
2. एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें।
3. कैटलफिश के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सिकुड़ने न लगें; सफेद शराब डालें और इसे पूरी तरह से सूखने दें।
4. स्याही को थैलियों से सावधानीपूर्वक निकालें, यदि आवश्यक हो तो इसे एक बड़ा चम्मच पकाने वाले पानी के साथ पतला करें, और चेरी टमाटर के साथ पैन में डालें।
5. सॉस को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादों को घुलने दें, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला करें।
6. स्पेगेटी को एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं।
7. स्पेगेटी को छान लें, थोड़ा पास्ता का पानी बचा कर रखें, फिर इसे सीधे इंक सॉस वाली कड़ाही में डालें।
8. अच्छी तरह से मिलाएं, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो बचा हुआ पास्ता पानी का एक छींटा डालें; तुरंत परोसें, ताजी कटी हुई अजमोद से सजाकर।