स्पेनिश आमलेट (टॉर्टिला)

🛒 सामग्री

• आलू, छिले हुए 600 ग्राम · 462 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• बड़े अंडे 360 ग्राम · 558 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 55 ग्राम · 486 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू और प्याज को छील लें, फिर आलू को पतले स्लाइस (लगभग 3 मिमी मोटे) में काटें और प्याज को बारीक काट लें। आलू के स्लाइस को किचन टॉवल से पोंछकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें।
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (लगभग 24-26 सेमी व्यास) में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। आलू के स्लाइस और एक चुटकी नमक डालें, धीरे-धीरे नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, लगभग 15-20 मिनट तक।
3. कटे हुए प्याज को आलू के साथ पैन में डालें और प्याज के पारदर्शी और नरम होने तक भूनना जारी रखें, लगभग 5-7 मिनट। अतिरिक्त तेल का अधिकांश भाग निकाल दें, पैन में थोड़ा ही छोड़ें।
4. एक बड़े कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटें। पके हुए आलू और प्याज के मिश्रण को अंडे में मिलाएं, धीरे से हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से ढक जाए, और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. उसी पैन को थोड़े से जैतून के तेल के साथ मध्यम-कम आंच पर दोबारा गरम करें। अंडे, आलू और प्याज के मिश्रण को समान रूप से फैलाकर डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं, चिपके नहीं इसके लिए पैन को धीरे से हिलाते रहें, जब तक कि निचला हिस्सा जम न जाए और सुनहरा न हो जाए।
6. पैन पर एक बड़ी प्लेट रखें, आमलेट को प्लेट पर पलटें, फिर इसे वापस पैन में स्लाइड करें (कच्चा वाला भाग नीचे)। पूरी तरह जमने और पकने तक और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। गरम या कमरे के तापमान पर, टुकड़ों में काटकर परोसें।