स्पेनिश ऑमलेट (टॉर्टिला एस्पेनॉला)

🛒 सामग्री

• आलू 117 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• अंडे 55 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 17 ग्राम · 150 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू और प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) को छीलकर पतला काट लें। आलू के टुकड़ों को धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें और उन्हें सूखा लें।
2. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त जैतून का तेल गरम करें। आलू और प्याज के टुकड़े डालें, नमक डालें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 20-25 मिनट तक बहुत नरम होने तक पकाएं, लेकिन भूरा न करें।
3. पक जाने के बाद, आलू और प्याज को छान लें, कुछ जैतून का तेल बाद के लिए बचा लें। एक बड़े कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ झागदार होने तक जोर से फेंटें।
4. छाने हुए आलू और प्याज को फेंटे हुए अंडों में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ढक जाएं। स्वादों को घुलने देने के लिए इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें।
5. बचे हुए जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा एक नॉन-स्टिक पैन (लगभग 20-22 सेमी व्यास) में मध्यम-कम आंच पर गरम करें। अंडे और आलू का मिश्रण डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
6. 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक किनारे सेट न हो जाएं और सुनहरे न हो जाएं, लेकिन बीच का हिस्सा अभी भी थोड़ा पतला हो। एक बड़ी प्लेट पैन के ऊपर रखें, धीरे से टॉर्टिला को प्लेट पर पलटें, फिर इसे दूसरी तरफ पकाने के लिए वापस पैन में खिसका दें।
7. दूसरी तरफ 3-5 मिनट और पकाएं जब तक टॉर्टिला दृढ़ न हो जाए लेकिन बीच में अभी भी नम रहे। इसे एक सर्विंग प्लेट पर खिसकाएं। इसे टुकड़ों में काटने और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।