मसालेदार तला हुआ स्क्विड (ओजिंगिओ-बोक्केउम)

🛒 सामग्री

• स्क्विड, साफ किया हुआ 200 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• प्याज 80 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• गोजुजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) 30 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गोजुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 18 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• चीनी 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• भुने हुए तिल 2 ग्राम · 11 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. स्क्विड को साफ करें, आंतें, त्वचा और उपास्थि हटा दें; शरीर को छल्लों में काटें और टेंटेकल्स को चीरें, फिर पानी निकालने के लिए एक तरफ रख दें।
2. सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर को पतला काट लें, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें, और हरे प्याज को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरी में, गोचुजांग, गोचुगारू, सोया सॉस, चीनी, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक मिलाकर मसालेदार सॉस बनाएं।
4. एक बड़ी कड़ाही या वोक को मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच खाना पकाने के तेल के साथ गरम करें, फिर कटी हुई प्याज और गाजर डालें और 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें।
5. तैयार स्क्विड को पैन में डालें और 1-2 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह मुड़ने न लगे और अपारदर्शी न हो जाए।
6. स्क्विड और सब्जियों पर मसालेदार सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि समान रूप से कोट हो जाए, और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
7. कटे हुए हरे प्याज और तिल के तेल की एक बूंद डालें, फिर आंच से हटा दें।
8. तुरंत परोसें, भुने हुए तिल से गार्निश करें, अक्सर उबले हुए चावल के साथ।