भरवां कैलामारी

🛒 सामग्री

• कैलामारी (ट्यूब और टेंटेकल्स) 200 ग्राम · 184 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• प्याज 37 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ब्रेडक्रंब 25 ग्राम · 99 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ 12 ग्राम · 54 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• अंडा 12 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 21 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कैलामारी साफ करें: नलिकाओं को टेंटेकल्स से अलग करें और आंतों, पंख और चोंच को हटा दें। स्टफिंग के लिए टेंटेकल्स और पंखों को बारीक काट लें।
2. एक पैन में, आधी कटी हुई प्याज और लहसुन को एक बड़ा चम्मच जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। कटे हुए कैलामारी के टेंटेकल्स डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. पके हुए कैलामारी मिश्रण को एक कटोरे में डालें। ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, ताज़ा अजमोद, अंडा, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. प्रत्येक कैलामारी ट्यूब को मिश्रण से सावधानीपूर्वक भरें, पकने के दौरान फटने से बचाने के लिए ऊपर से लगभग 0.5 इंच खाली छोड़ दें। छेद को टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में, बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। बची हुई कटी हुई प्याज और लहसुन को खुशबूदार होने तक भूनें। भरवां कैलामारी डालकर सभी तरफ से संक्षेप में भूनें।
6. पैन को सफेद शराब से डिग्लेज़ करें, नीचे से कोई भी भूरे रंग के टुकड़े खुरच कर निकाल दें। डिब्बाबंद कटे टमाटर और थोड़ा पानी या शोरबा डालें। धीमी आंच पर उबाल आने दें।
7. आंच धीमी करें, ढक दें और 45-50 मिनट तक उबालें, या जब तक कैलामारी नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
8. परोसने से पहले टूथपिक हटा दें। ताजी अजमोद से सजाकर गरम परोसें, और वैकल्पिक रूप से कुरकुरे ब्रेड या पास्ता के साथ।