भरवां कैलमारी

🛒 सामग्री

• साफ की हुई कैलमारी 200 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• बासी रोटी (या ब्रेडक्रम्ब्स) 25 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• बड़ा अंडा 11 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ 8 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर (पासाटा) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 25 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 124 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कैलमारी साफ करें: शरीर को टेंटेकल्स और पंखों से अलग करें। शरीर से स्याही की थैली, पंख और कोई भी अंदरूनी अंग हटा दें, अच्छी तरह धो लें। टेंटेकल्स और पंखों को बारीक काट लें।
2. भरवां तैयार करें: एक कटोरे में कटे हुए कैलमारी के टेंटेकल्स/पंख, भिगोई और निचोड़ी हुई ब्रेड, अंडा, कसा हुआ परमेसन, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई अजमोद मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. कैलमारी के शरीर को भरें: प्रत्येक कैलमारी के शरीर को तैयार भरवां से लगभग दो-तिहाई भरें। पकने के दौरान भरवां को बाहर निकलने से रोकने के लिए छेद को टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. खुशबूदार सामग्री भूनें: एक बड़े पैन या बर्तन में जैतून के तेल के साथ, बारीक कटी हुई प्याज और बचे हुए कटे हुए लहसुन को नरम होने तक धीरे से भूनें।
5. कैलमारी को भूनें: भरे हुए कैलमारी के शरीर को पैन में डालें और उन्हें चारों तरफ से हल्का भूनें जब तक कि वे अपारदर्शी न हो जाएं।
6. डीग्लेज़ करें और धीमी आंच पर पकाएं: सफेद शराब डालें और इसे पूरी तरह से सूखने दें। पिसे हुए टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और सॉस को धीमी आंच पर उबाल लें।
7. कैलमारी पकाएं: भरे हुए कैलमारी को उबलती टमाटर सॉस में सावधानी से डालें। पैन को ढक दें और 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक कैलमारी नरम न हो जाएं।
8. परोसें: टूथपिक हटा दें, ताजी अजमोद से गार्निश करें, और कुरकुरी ब्रेड या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।