खट्टा-मीठा टोफू

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फर्म टोफू 200 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• मकई का आटा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 70 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• अनानास के टुकड़े (रस में डिब्बाबंद, छाने हुए) 60 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• प्याज़ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 15 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कम नमक वाला सोया सॉस 22 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• भूरा शक्कर 15 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को 20-30 मिनट तक दबाएं, फिर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी में, टोफू क्यूब्स को 1 बड़ा चम्मच मकई के आटे के साथ मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
2. खट्टी-मीठी चटनी तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, चावल का सिरका, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच मकई का आटा और पानी को चिकना होने तक फेंटें।
3. एक बड़े कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। टोफू क्यूब्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक तलें। टोफू को निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. कड़ाही से अधिकांश तेल निकाल दें, लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़ दें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें, 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
5. अनानास के टुकड़े कड़ाही में डालें और 1 मिनट तक भूनें। तैयार खट्टी-मीठी चटनी को कड़ाही में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक चटनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट।
6. कुरकुरे टोफू को कड़ाही में वापस डालें और चटनी के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए तिल के तेल से बूंदा बांदी करें।
7. कटे हुए हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसें, अधिमानतः उबले हुए चावल के साथ।