शकरकंद हैश

🛒 सामग्री

• शकरकंद, चौकोर कटे हुए 250 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, चौकोर कटी हुई 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, चौकोर कटी हुई 100 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• लहसुन, बारीक कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 3 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शकरकंद को धोकर छील लें, फिर उन्हें लगभग 1.2 सेमी के छोटे, समान क्यूब्स में काट लें। प्याज और लाल शिमला मिर्च को भी इसी आकार में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए शकरकंद डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक वे नरम न होने लगें और भूरे न हो जाएं।
3. कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को शकरकंद के साथ कड़ाही में डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, कभी-कभी चलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।
4. बारीक कटा हुआ लहसुन, स्मोक्ड पेपरिका, पिसा हुआ जीरा और काली मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 1 मिनट और पकाएं, फिर आंच से हटा दें।
5. स्वाद अनुसार नमक डालें और परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाएं। इसे गर्म-गर्म साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, वैकल्पिक रूप से तले हुए अंडे के साथ।