टाकाका

🛒 सामग्री

• टुकुपी (पीला मैनियोक शोरबा) 250 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• जम्बू (पैराक्रेस पत्तियां) 50 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सूखे झींगे (कूंबु) 15 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• टैपिओका गम (मैनियोक स्टार्च) 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि ताज़ा टुकुपी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे किसी भी साइनाइड को खत्म करने के लिए कम से कम 15 मिनट तक ठीक से उबाला गया हो; स्टोर से खरीदा गया टुकुपी आमतौर पर पहले से उबाला हुआ होता है।
2. टुकुपी को एक बर्तन में उबाल लें; इसमें कुचला हुआ लहसुन और सूखे झींगे डालें, फिर स्वादानुसार नमक डालें।
3. एक अलग कटोरे में, थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में टैपिओका गम घोलकर घोल बनाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
4. टैपिओका घोल को धीरे-धीरे उबलते टुकुपी में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि शोरबा थोड़ा गाढ़ा और साफ न हो जाए।
5. गर्म टकाका में ताजी जम्बू की पत्तियां डालें, उन्हें तब तक चलाएं जब तक वे मुरझा न जाएं, जिसमें आमतौर पर केवल एक या दो मिनट लगते हैं।
6. टकाका को तुरंत एक पारंपरिक कुइया (कद्दू के कटोरे) या एक सामान्य सूप के कटोरे में परोसें, सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म हो।