टाकाका

🛒 सामग्री

• टुकुपी (किण्वित कसावा शोरबा) 250 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हाइड्रेटेड टैपिओका स्टार्च (गोमा दे टैपिओका) 30 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• जम्बू के पत्ते (पैराक्रैस/इलेक्ट्रिक डेज़ी) 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखे झींगा 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, जांबू तैयार करें: पत्तियों को उबलते पानी में लगभग 1 मिनट के लिए हल्का सा उबालें, फिर अच्छी तरह छानकर अलग रख दें।
2. एक मध्यम बर्तन में, टुकुपी को बारीक कटे लहसुन और स्वादानुसार नमक के साथ गरम करें; इसे हल्की आंच पर उबालें।
3. एक अलग छोटे कटोरे में, हाइड्रेटेड टैपिओका स्टार्च (गोमा) को थोड़े से ठंडे पानी में घोलकर एक चिकना, गांठ रहित पेस्ट बना लें।
4. टैपिओका पेस्ट को धीरे-धीरे उबलते हुए टुकुपी में डालें, लगातार चलाते रहें जब तक कि शोरबा गाढ़ा होकर पारदर्शी और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए।
5. परोसने के लिए, गरम ताकाका शोरबा को पारंपरिक लौकी (कुइया) या एक गहरे कटोरे में डालें। ऊपर से उबले हुए जांबू के पत्ते और सूखे झींगा सजाएँ।
6. तुरंत परोसें और जांबू से मिलने वाले अनोखे झुनझुनी का आनंद लें।