तेन्सोबा

🛒 सामग्री

• सोबा नूडल्स (सूखे) 80 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• दाशी शोरबा 300 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (हल्का) 20 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• मीरिन 15 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• झींगा (बड़ा, छिला हुआ) 60 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• टेम्पुरा आटा 30 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• अंडा 15 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए अवशोषित) 12 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. दाशी शोरबा तैयार करें: पानी को कोंबू और कात्सुओबुशी (या दाशी पाउडर) के साथ मिलाएं, उबाल आने तक गरम करें, फिर छान लें। गर्म सूप बेस बनाने के लिए दाशी को सोया सॉस और मीरिन से सीज़न करें और इसे गरम रखें।
2. टेम्पुरा के लिए झींगे तैयार करें: झींगे को छीलकर साफ करें, तलते समय मुड़ने से रोकने के लिए पेट की तरफ छोटे कट लगाएं और उन्हें अच्छी तरह सूखा लें।
3. टेम्पुरा का घोल बनाएं: टेम्पुरा के आटे, ठंडे पानी और थोड़े से फेंटे हुए अंडे को धीरे से मिलाएं जब तक कि वे बस मिल न जाएं; ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि कुरकुरापन के लिए गांठें वांछनीय हैं।
4. एक गहरे बर्तन में वनस्पति तेल को 170-180°C तक गरम करें। झींगे को सूखे टेम्पुरा आटे से हल्का सा डस्ट करें, फिर उन्हें घोल में डुबोएं, जिससे एक समान कोटिंग सुनिश्चित हो।
5. घोल में लिपटे झींगे को गरम तेल में 2-3 मिनट तक सावधानी से तलें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। निकालकर एक तार की जाली पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
6. सोबा नूडल्स को पैकेज के निर्देशानुसार एक अलग बर्तन में उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और अगर ठंडा परोस रहे हैं तो ठंडे पानी से, या गरम परोस रहे हैं तो गरम पानी से संक्षेप में धो लें।
7. पके हुए सोबा नूडल्स को परोसने वाले कटोरे में बांटें। नूडल्स के ऊपर गरम दाशी शोरबा डालें।
8. प्रत्येक कटोरे को ताजे तले हुए झींगे के टेम्पुरा से सजाएं और पतले कटे हरे प्याज से गार्निश करें। बेहतरीन कुरकुरापन के लिए तुरंत परोसें।