थेपला (मेथी का पराठा)

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 100 ग्राम · 340 किलो कैलोरी
• ताजी मेथी के पत्ते 50 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सादा दही 30 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• तिल के बीज 3 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें; हरी मिर्च और अदरक-लहसुन को मोटा पीस लें।
2. एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, कटी हुई मेथी, अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, दही, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर, तिल और नमक मिलाएं।
3. मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल डालकर नरम और सख्त आटा गूंथ लें, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी मिलाएं।
4. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
5. आटे को बराबर छोटे भागों में बांट लें और हर भाग को बेलन की मदद से पतला, गोल थेपला बेल लें।
6. एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करें; उस पर थोड़ा सा तिल का तेल लगाएं।
7. एक थेपले को गरम तवे पर रखें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
8. थेपले को पलटें, किनारों और ऊपर थोड़ा सा तिल का तेल डालें, फिर 1-2 मिनट और पकाएं जब तक सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं।
9. बराबर पकाने के लिए स्पैटुला से हल्के से दबाएं।
10. बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं; दही, अचार या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।