टोफू चाऊ मीन

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा फ़र्म टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• चाऊ मीन नूडल्स (सूखे) 60 ग्राम · 210 किलो कैलोरी
• हरी पत्ता गोभी 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• गाजर 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• अजवाइन का डंठल 20 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा मूंग स्प्राउट्स 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला सोया सॉस 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 30 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• न्यूट्रल कुकिंग ऑयल 10 ग्राम · 88 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएँ; इसे 1 इंच के क्यूब्स में काटें और थोड़े से न्यूट्रल कुकिंग ऑयल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पैन-फ्राई करें। एक तरफ रख दें।
2. चाऊ मीन नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ; पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धोकर थोड़ा सा तेल मिलाकर चिपकाने से रोकें।
3. एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, वेजिटेबल ब्रोथ, चावल का सिरका और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाकर सॉस तैयार करें।
4. एक बड़े वोक या कड़ाही को तेज़ आँच पर न्यूट्रल तेल के साथ गरम करें; लहसुन और अदरक डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए स्टिर-फ्राई करें।
5. कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को वोक में डालें; 2-3 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें जब तक वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएँ।
6. कटी हुई पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालकर, 2 मिनट और पकाएं जब तक कि वे बस नरम न हो जाएँ।
7. पके हुए नूडल्स और पैन-फ्राइड टोफू को वोक में डालें; तैयार सॉस को सब पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सॉस से ढकी हो।
8. ताज़ा मूंग स्प्राउट्स डालें और 1-2 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें जब तक वे गरम न हो जाएँ लेकिन फिर भी कुरकुरे रहें। तुरंत परोसें।