टोफू मंचूरियन

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा फर्म टोफू 150 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 20 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• मैदा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 25 ग्राम · 220 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• प्याज़ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 23 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 7 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• चिली सॉस 10 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• टमाटर केचप 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पानी 40 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (हरा भाग) 7 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त सख्त टोफू को दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें, फिर उसे 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में, टोफू के क्यूब्स को 15 ग्राम कॉर्नस्टार्च और मैदा के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
2. अधिकतर वनस्पति तेल को कड़ाही या गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। लेपित टोफू क्यूब्स को बैचों में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं; निकाल कर अलग रख दें।
3. अतिरिक्त तेल निकाल दें, कड़ाही में लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, 30 सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
4. कटे हुए प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें, 2-3 मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
5. एक छोटे कटोरे में, हल्का सोया सॉस, चावल का सिरका, चिली सॉस, टमाटर केचप, चीनी और पानी मिलाएं। शेष 5 ग्राम कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक घोल बनाएं।
6. सॉस के मिश्रण को कड़ाही में डालें, उबाल आने दें, फिर गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक सॉस चमकदार न हो जाए और चम्मच के पिछले हिस्से को ढक न ले।
7. तले हुए टोफू क्यूब्स को कड़ाही में डालें और धीरे से टॉस करें ताकि वे मंचूरियन सॉस से अच्छी तरह ढक जाएं। गर्म परोसें, कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।