टोफू पनांग करी

🛒 सामग्री

• एक्स्ट्रा-फर्म टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• पनांग करी पेस्ट 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• फुल-फैट नारियल का दूध 95 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• कफिर नींबू के पत्ते 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पाम शुगर 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 7 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• खाना पकाने का तेल 7 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• भुनी हुई मूंगफली, कुटी हुई 7 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• ताज़ा थाई तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक्स्ट्रा-फर्म टोफू को 15-20 मिनट तक दबाएं, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही या बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें और टोफू को सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अलग रख दें।
2. उसी कड़ाही में, आंच को मध्यम करें और कैन के ऊपर से थोड़ी नारियल क्रीम डालें; पनांग करी पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. बचा हुआ नारियल का दूध और सब्जी का शोरबा डालें, पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं; मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
4. काफिर नींबू के पत्ते, पाम शुगर और फिश सॉस डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और स्वाद मिल न जाएं।
5. कटे हुए लाल शिमला मिर्च और हरी बीन्स डालें, सब्जियों के नरम-कुरकुरे होने तक 3-5 मिनट तक पकाएं।
6. कुरकुरे टोफू क्यूब्स को करी में वापस डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक और पकाएं, ताकि वे स्वाद सोख लें।
7. आंच से उतारें, ताज़ी थाई तुलसी के पत्ते डालें, और भुनी हुई मूंगफली से सजाकर तुरंत उबले हुए चमेली चावल के साथ परोसें।