टोफू त्वचा रोल

🛒 सामग्री

• सूखी टोफू त्वचा की चादरें 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सूखे शीटके मशरूम 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बाँस के अंकुर 15 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• नापा पत्ता गोभी 25 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्का सोया सॉस 9 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 3 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• पानी या सब्जी का शोरबा 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखी टोफू त्वचा की चादरों और शिटाके मशरूम को अलग-अलग कटोरे में गुनगुने पानी में भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। दोनों को छान लें, टोफू त्वचा से अतिरिक्त पानी धीरे से निचोड़ लें, और मशरूम भिगोने वाले तरल को अलग रख दें; भीगे हुए मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें।
2. गाजर, बाँस के अंकुर और नापा पत्ता गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और तैयार सब्जियों और कटे हुए मशरूम को 3-5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के नरम-कुरकुरे न हो जाएं।
3. भुनी हुई सब्जियों में हल्का सोया सॉस, तिल का तेल और चुटकी भर सफेद मिर्च डालें; अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, एक बड़ा चम्मच बचे हुए मशरूम के भिगोने वाले तरल या पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें, फिर भरावन को गाढ़ा करने के लिए कड़ाही में डालें।
4. एक मुलायम टोफू त्वचा की शीट को साफ सतह पर समतल बिछा दें। सब्जी के भरावन का एक हिस्सा एक किनारे के पास रखें, फिर किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और कसकर बेलनाकार आकार में रोल करें। शेष शीटों और भरावन के साथ दोहराएँ।
5. टोफू त्वचा रोल्स को स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें। उबलते पानी के ऊपर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक कि वे पूरी तरह से गरम न हो जाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप स्टीम करने के बाद रोल्स को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक शैलो-फ्राई कर सकते हैं।
6. टोफू त्वचा रोल्स को गर्म परोसें, चाहें तो सोया सॉस या मीठी चिली डिपिंग सॉस के साथ।