टोफू स्टिर-फ्राई

🛒 सामग्री

• कड़ा टोफू 200 ग्राम · 290 किलो कैलोरी
• ब्रोकली फ्लोरेट्स 100 ग्राम · 34 किलो कैलोरी
• गाजर, कटा हुआ 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ 50 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन, कीमा बनाया हुआ 5 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कम सोडियम सोया सॉस 30 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 10 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टोफू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। टोफू को 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ हल्का सा कोट होने तक उछालें।
2. एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। टोफू डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। टोफू निकाल कर अलग रख दें।
3. उसी वोक में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को हल्का नरम-कुरकुरा होने तक, 3-4 मिनट के लिए स्टिर-फ्राई करें।
4. ब्रोकली, कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। ब्रोकोली के चमकीले हरे और थोड़े नरम होने तक 2-3 मिनट और स्टिर-फ्राई करें।
5. एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, भुना हुआ तिल का तेल और पानी को एक साथ फेंट लें। एक और छोटे कटोरे में, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़ा चम्मच पानी में घोलकर एक घोल बना लें।
6. वोके में सब्जियों के ऊपर सोया सॉस का मिश्रण डालें। उबाल आने दें, फिर कॉर्नस्टार्च घोल डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
7. पके हुए टोफू को वापस वोक में डालें और सॉस के साथ सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से तिल या हरे प्याज से गार्निश करें।