टमाटर उत्तपम

🛒 सामग्री

• इडली चावल (उबले हुए चावल) 75 ग्राम · 274 किलो कैलोरी
• उड़द दाल (छिलके वाली काली दाल) 25 ग्राम · 87 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• टमाटर 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 4 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कढ़ी पत्ता 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. इडली चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग धो लें। चावल को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, और उड़द दाल को मेथी दाना के साथ अलग कटोरे में उतनी ही देर के लिए भिगो दें।
2. भिगोई हुई उड़द दाल और मेथी दाना से पानी निकाल दें, फिर उन्हें पीसकर एक चिकना, फूला हुआ घोल बना लें, आवश्यकतानुसार कम से कम पानी डालें।
3. भिगोए हुए चावल से पानी निकालकर उसे थोड़ा दरदरा पीस लें; इसे दाल के घोल के साथ मिलाएं और हाथ या स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।
4. मिली हुई घोल में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें, ढककर 8-12 घंटे के लिए गरम जगह पर फरमेंट होने दें, या जब तक यह फूलकर हल्का खट्टा न हो जाए।
5. टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और ताज़े धनिये को बारीक काट लें; उन्हें एक कटोरे में उत्तपम की टॉपिंग के लिए मिला लें।
6. एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिडल को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर हल्का तेल लगाएँ। एक कड़छी फरमेंट किया हुआ घोल तवे पर डालें।
7. घोल को धीरे से फैलाकर एक मोटा, छोटा उत्तपम (पैनकेक) बना लें, फिर उस पर तैयार टमाटर-प्याज की टॉपिंग उदारतापूर्वक छिड़क दें।
8. उत्तपम के किनारों और ऊपर थोड़ा तेल डालें; मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि आधार सुनहरा भूरा न हो जाए और टॉपिंग थोड़ी पकी हुई न दिखे।
9. उत्तपम को सावधानी से पलटें और 1-2 मिनट और पकाएं जब तक कि टॉपिंग अच्छी तरह पक न जाए और हल्की सुनहरी न हो जाए। बचे हुए घोल के लिए दोहराएं।
10. गरमागरम टमाटर उत्तपम को तुरंत नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंदीदा दक्षिण भारतीय संगत के साथ परोसें।