उसळ

🛒 सामग्री

• अंकुरित मोठ दाल (मटकी) 120 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• प्याज 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• टमाटर 60 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 8 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• सरसों के दाने 1 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• गोडा मसाला 2 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• धनिया पाउडर 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• इमली का गूदा 8 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• गुड़ 4 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पानी 50 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा हरा धनिया 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अगर सूखी मोठ दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें, फिर पानी निकाल कर 1-2 दिनों के लिए अंकुरित होने दें जब तक कि छोटे अंकुर न निकल जाएं; अंकुरित दाल को धो लें।
2. एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, फिर सरसों और जीरा डालें; उन्हें तड़कने दें।
3. कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
5. कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गोडा मसाला डालें; तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ने लगें।
6. अंकुरित मोठ, इमली का गूदा, गुड़ और पानी डालें; अच्छी तरह मिलाएं।
7. ढककर 15-20 मिनट तक या दाल के नरम होने और करी के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. ताज़ा हरे धनिये से सजाकर पाव (नरम ब्रेड रोल) या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।