वीगन डैन डैन नूडल्स

🛒 सामग्री

• ताज़ा या सूखा गेहूं का नूडल्स 100 ग्राम · 370 किलो कैलोरी
• फर्म टोफू 100 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सिचुआन संरक्षित सब्जियां (या साई) 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• चिंकियांग ब्लैक विनेगर 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चाइनीज तिल पेस्ट 15 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• चिली ऑयल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• सिचुआन पेपरकॉर्न ऑयल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• मेपल सिरप 7 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. टोफू 'कीमा' तैयार करें: अतिरिक्त पानी निकालने के लिए दृढ़ टोफू को दबाएं, फिर इसे बारीक तोड़ लें। एक पैन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें और टूटे हुए टोफू को सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। कटी हुई सिचुआन संरक्षित सब्जियों को मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं, फिर आंच से हटा दें।
2. सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, सोया सॉस, चिनकियांग ब्लैक विनेगर, चीनी तिल पेस्ट, चिली ऑयल, सिचुआन पेपरकॉर्न ऑयल, मेपल सिरप, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलने और चिकना होने तक फेंटें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
3. नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें, नूडल्स पकने वाले पानी का लगभग 1/4 कप बचा कर रखें।
4. परोसने के लिए, एक कटोरे के तल में सॉस का एक हिस्सा डालें। सॉस के ऊपर गरम, छाने हुए नूडल्स डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए एक या दो बड़े चम्मच बचा हुआ नूडल पानी डालें।
5. तैयार टोफू 'कीमा' और ताज़े कटे हुए हरे प्याज से उदारतापूर्वक गार्निश करें। खाने से पहले सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।