वेगन सुंदुबु जिगे

🛒 सामग्री

• सिल्की/नरम टोफू (सुंदुबु) 350 ग्राम · 266 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 300 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• शाकाहारी किमची 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) 10 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस (तमारी) 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• भुना हुआ तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक, कटा हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी, कटी हुई 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• एनोकी मशरूम 50 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• हरा प्याज, कटा हुआ 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• मिर्च, कटी हुई (सजावट के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक छोटे कटोरे में, गोचुगारू, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अदरक और तिल का तेल मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। यह आपके स्टू के स्वाद का आधार होगा।
2. एक डोलसोट (कोरियाई पत्थर का बर्तन) या एक छोटे मोटे तले के बर्तन को मध्यम आंच पर गरम करें। मिर्च का पेस्ट और वीगन किमची डालकर 2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
3. सब्जी का शोरबा, ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस (तमारी) और चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
4. ज़ुचिनी और एनोकी मशरूम डालें। उबलते शोरबे में नरम टोफू के बड़े टुकड़े धीरे-धीरे डालें।
5. इसे 5-7 मिनट तक उबालें जब तक टोफू पूरी तरह से गरम न हो जाए और सब्जियां नर्म-क्रिस्प न हो जाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक से मसाला समायोजित करें।
6. कटे हुए हरे प्याज और कटी हुई मिर्च से सजाएं। तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से चावल के एक कटोरे के साथ।