शाकाहारी ड्वेनजांग जीगे

🛒 सामग्री

• ड्वेनजांग (कोरियाई किण्वित सोया पेस्ट) 35 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• कठोर टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• तोरी 75 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• आलू 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• शीटके मशरूम 50 ग्राम · 17 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कोरियाई हरी मिर्च या जलापीनो 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• कोम्बु (सूखे केल्प) 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 400 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• गोचूगारू (कोरियाई मिर्च पाउडर, वैकल्पिक) 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तिल का तेल (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सबसे पहले, कोम्बु शोरबा तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 400 मिली पानी और 5 ग्राम कोम्बु डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक उबालें; कोम्बु हटा दें।
2. जब शोरबा उबल रहा हो, तो सब्जियां तैयार करें। टोफू, तोरी, आलू और प्याज को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें; लहसुन को बारीक काट लें और हरा प्याज व मिर्च को पतला काट लें।
3. कोम्बु शोरबा में ड्वेनजांग, बारीक कटा हुआ लहसुन और गोचुगारू (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, अच्छी तरह मिलने तक हिलाएं। इसे धीमी आंच पर उबाल आने दें।
4. बर्तन में आलू और प्याज डालें, लगभग 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम न होने लगें।
5. इसके बाद, बर्तन में तोरी, मशरूम और टोफू डालें। सभी सब्जियां नरम होने तक और 5-7 मिनट तक उबालते रहें।
6. कटे हुए हरे प्याज और मिर्च का अधिकांश भाग मिलाएं (कुछ गार्निश के लिए बचाएं)। चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। यदि चाहें, तो परोसने से ठीक पहले कुछ बूंदें तिल के तेल की डालें।
7. ड्वेनजांग जीगे को गर्म परोसें, बचे हुए हरे प्याज और मिर्च से सजाकर, आमतौर पर उबले चावल के कटोरे के साथ।