शाकाहारी मोकेका

🛒 सामग्री

• फैट वाला नारियल का दूध 80 ग्राम · 136 किलो कैलोरी
• डेन्डे तेल (लाल पाम तेल) 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च, कटी हुई 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• टमाटर, कटा हुआ 80 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी, कटी हुई 60 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• शकरकंद, कटा हुआ 50 ग्राम · 43 किलो कैलोरी
• ताड़ का दिल, कटा हुआ 25 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• दृढ़ टोफू, दबाया हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ 60 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताजा धनिया, कटा हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए टोफू को दबाएँ, फिर इसे 1 इंच के क्यूब्स में काट लें और अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर डेन्डे तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें; बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
4. नारियल का दूध, कटे हुए शकरकंद, कटी हुई ज़ुचिनी और ताड़ का दिल डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, फिर आंच कम कर दें, ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक शकरकंद नरम न हो जाए।
5. टोफू के क्यूब्स को धीरे से मिलाएँ और 5-10 मिनट तक और उबालें ताकि स्वाद मिल जाएँ और टोफू गरम हो जाए।
6. आंच से हटाएँ, नींबू का रस और ताज़ा धनिया मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल और फ़रोफ़ा (भुना हुआ कसावा आटा) के साथ।