शाकाहारी फो

🛒 सामग्री

• शाकाहारी फो शोरबा 300 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सूखे चपटे चावल के नूडल्स 80 ग्राम · 288 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त सख्त टोफू 100 ग्राम · 76 किलो कैलोरी
• अंकुरित फलियां 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• नींबू का फांक 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जलापीनो स्लाइस 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. शाकाहारी फो शोरबा बनाने के लिए: एक पीली प्याज को आधा काट लें और 3 इंच अदरक का टुकड़ा काट लें; उन्हें सीधे आग पर या ब्रॉयलर के नीचे तब तक भूनें जब तक वे थोड़े नरम और सुगंधित न हो जाएं।
2. एक सूखे पैन में, चक्र फूल, दालचीनी की छड़ें, लौंग, काली इलायची की फली, सौंफ के बीज और धनिया के बीज जैसे साबुत मसालों को सुगंधित होने तक, लगभग 1-2 मिनट तक हल्का भून लें।
3. भुनी हुई प्याज और अदरक, भुने हुए मसाले, सूखे शिताके मशरूम, कटी हुई गाजर और डाइकॉन मूली को 6-8 कप पानी के साथ एक बड़े बर्तन में मिला लें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और कम से कम 60-90 मिनट तक या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए इससे अधिक समय तक उबालें।
4. शोरबा को एक बारीक जाली वाली छलनी से छान लें, ठोस पदार्थों कोDiscard कर दें। साफ शोरबा को वापस बर्तन में डालें और ग्लूटेन-फ्री तमरी और मेपल सिरप से सीज़न करें; स्वादानुसार नमक डालें।
5. अतिरिक्त सख्त टोफू को दबाकर पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। टोफू को थोड़े से तेल में पैन में तब तक भूनें जब तक वह सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
6. सूखे चपटे चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन काटने पर भी थोड़े सख्त (अल डेंटे) रहें; अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
7. परोसने के लिए, पके हुए चावल के नूडल्स को बड़े कटोरे में बांट लें। पैन-फ्राइड टोफू, अंकुरित फलियां, ताज़ी तुलसी, ताज़ा धनिया और हरी प्याज को नूडल्स के ऊपर सजाएं।
8. नूडल्स और टॉपिंग पर गरम, सुगंधित शाकाहारी फो शोरबा उदारतापूर्वक डालें। यदि चाहें तो अतिरिक्त तीखेपन के लिए नीबू के फांक और कटे हुए जलापीनो से सजाएं। तुरंत परोसें।