वेजिटेरियन सोंडूभू जिगाए (सॉफ्ट टोफू स्टू)

🛒 सामग्री

• सिल्की टोफू 170 ग्राम · 102 किलो कैलोरी
• शिइटाके मशरूम 50 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ज़ुचिनी 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• हरी प्याज 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• गोचुजंग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 200 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक छोटे बर्तन या डोलसॉट (कोरियाई मिट्टी का बर्तन) में मध्यम आंच पर तिल का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और बारीक कटे लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
2. गोचुगारू, गोचुजंग और सोया सॉस मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं, फिर सब्जी का शोरबा, पानी, कटे हुए शिइटाके मशरूम और ज़ुचिनी डालें। उबाल आने दें।
3. एक बार उबाल आने पर, धीरे से सिल्कन टोफू को बड़े टुकड़ों में शोरबे में डालें। आंच को मध्यम-धीमा करें और 5-7 मिनट तक उबालें, जिससे स्वाद मिल जाएं।
4. ताज़े हरे प्याज से सजाएं और तुरंत परोसें, आदर्श रूप से एक कटोरी चावल और बानचान (कोरियाई साइड डिश) के साथ।