वियतनामी समर रोल्स

🛒 सामग्री

• पके हुए झींगा 100 ग्राम · 85 किलो कैलोरी
• उबला हुआ पोर्क बेली 50 ग्राम · 170 किलो कैलोरी
• चावल वर्मीसेली नूडल्स (पके हुए) 90 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• राइस पेपर रैपर्स 20 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• सलाद के पत्ते 30 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़े पुदीने के पत्ते 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• मूंग दाल के अंकुर 20 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जूलियन गाजर 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• जूलियन खीरा 15 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• फिश सॉस (नुओक माम) 22 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा नींबू का रस 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• बारीक कटा हुआ लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• बारीक कटी लाल मिर्च 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पोर्क बेली को नरम होने तक उबालें (लगभग 20-25 मिनट), फिर इसे ठंडा होने दें और पतली स्लाइस में काट लें। झींगा को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें जब तक कि वे गुलाबी और पक न जाएं, फिर उन्हें लंबाई में आधा काट लें।
2. पैक के निर्देशों के अनुसार वर्मीसेली नूडल्स पकाएं, आमतौर पर उन्हें नरम होने तक कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें, फिर पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें ताकि वे चिपके नहीं।
3. ताजी सब्जियां तैयार करें: सलाद के पत्ते, पुदीना, धनिया और मूंग दाल के अंकुर धोकर सुखा लें। गाजर और खीरे को जूलियन काट लें।
4. नूओक चाम डिपिंग सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में फिश सॉस, पानी, चीनी, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई मिर्च को मिलाकर चीनी घुलने तक हिलाएं। चखें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
5. जोड़ने के लिए, एक राइस पेपर रैपर को हल्के गरम पानी में 10-15 सेकंड के लिए भिगोएँ जब तक कि वह लचीला न हो जाए, फिर उसे एक साफ सतह पर बिछा दें। रैपर के बीच में एक पत्ता सलाद, थोड़ी सी वर्मीसेली, पुदीना और धनिया की कुछ टहनियाँ, गाजर, खीरा और मूंग दाल के अंकुर व्यवस्थित करें।
6. झींगा के दो आधे हिस्से, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए, और दो स्लाइस पोर्क को सब्जियों के ठीक ऊपर रखें। रैपर के निचले किनारे को भरने वाले हिस्से पर मोड़ें, फिर किनारों को कसकर मोड़ें। ऊपर की ओर तब तक रोल करना जारी रखें जब तक एक कसकर, साफ-सुथरा रोल न बन जाए।
7. वियतनामी समर रोल्स को तैयार नूओक चाम डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।