यम ता-ले (मसालेदार थाई समुद्री भोजन सलाद)

🛒 सामग्री

• झींगा, कच्चा, छिला हुआ, साफ किया हुआ 80 ग्राम · 64 किलो कैलोरी
• स्क्विड, कच्चा 80 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• सीप, कच्चा 40 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• ग्लास नूडल्स (वर्मीसेली), सूखी 30 ग्राम · 105 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 30 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• फिश सॉस 20 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• बर्ड्स आई चिली, कटा हुआ 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताड़ का गुड़ 10 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• शलोट्स, बारीक कटे हुए 20 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• अजवाइन, कटा हुआ 30 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर, आधे कटे हुए 50 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• धनिया (ताज़ा), कटा हुआ 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• पुदीना पत्तियां, ताज़ी 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ग्लास नूडल्स को गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगोकर नरम और पारदर्शी होने तक तैयार करें, फिर छानकर छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि खाने में आसानी हो।
2. झींगा, स्क्विड और सीप को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए तब तक ब्लांच करें जब तक वे पक न जाएं, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और उनकी कोमल बनावट बनाए रखने के लिए तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डालें।
3. एक बड़े मिश्रण कटोरे में, नींबू का रस, फिश सॉस, ताड़ का गुड़, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई बर्ड्स आई चिली को मिलाकर मसालेदार और तीखा ड्रेसिंग बनाएं। तब तक फेंटें जब तक ताड़ का गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
4. ब्लैंच किए हुए समुद्री भोजन, छाने हुए ग्लास नूडल्स, कटे हुए शलोट्स, अजवाइन और चेरी टमाटर को ड्रेसिंग वाले कटोरे में डालें।
5. सभी सामग्री को धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ड्रेसिंग सब कुछ समान रूप से कवर कर ले।
6. अतिरिक्त सुगंध और ताज़गी के लिए परोसने से ठीक पहले ताज़ा धनिया और पुदीने की पत्तियां डालें। तुरंत परोसें और अपने प्रामाणिक यम ता-ले का आनंद लें।