Ակի և աղած ձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղած ձուկ (չորացրած աղած ձողաձուկ) 80 գ · 232 կկալ
• Պահածոյացված ակա (ջրազրկված) 180 գ · 270 կկալ
• Սոխ 40 գ · 16 կկալ
• Բուլղարական պղպեղ (ցանկացած գույնի) 40 գ · 12 կկալ
• Սքոթչ բոննետ պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Լոլիկներ 40 գ · 7 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Թարմ ուրց 2 գ · 2 կկալ
• Կանաչ սոխ 10 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 14 գ · 120 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրած աղած ձուկը թրջեք սառը ջրում առնվազն 2-3 ժամ կամ մեկ գիշեր, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը՝ աղիությունը նվազեցնելու համար։ Այնուհետև ձուկը եփեք թարմ ջրում 15-20 րոպե մինչև փափկի և թեփուկավորվի; քամեք, ոսկորազերծեք, ապա բաժանեք մանր կտորների։
2. Պահածոյացված ակաը քամեք և նրբորեն լվացեք; մի կողմ դրեք։ Զգույշ եղեք, որ չփշրեք նուրբ ակաը։
3. Միջին կրակով մեծ թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, սխտորը և սքոթչ-բոննետ պղպեղը; տապակեք 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
4. Ավելացրեք թեփուկավորված աղած ձուկը և կտրատած լոլիկները՝ թարմ ուրցի հետ միասին։ Եփեք ևս 5 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
5. Նրբորեն ավելացրեք քամած ակաը։ Եփեք ընդամենը 2-3 րոպե՝ միայն այնքան, որ տաքանա՝ առանց ակաը չափազանց շատ փչացնելու։ Հանեք կրակից։
6. Զարդարեք կտրատած կանաչ սոխով և մատուցեք անմիջապես, ավանդաբար տապակած պելմենների, խորոված հացի պտուղի կամ եփած կանաչ բանանի հետ։