Աֆանգի ապուր

🛒 Բաղադրիչներ

• Աֆանգի տերևներ (Օկազի) 250 գ · 200 կկալ
• Ջրատերև 500 գ · 125 կկալ
• Տավարի միս (խառը) 500 գ · 1250 կկալ
• Չորացրած ձուկ 100 գ · 350 կկալ
• Ապխտած սկումբրիա 150 գ · 300 կկալ
• Մաքրած ծովախեցգետին 150 գ · 120 կկալ
• Արմավի յուղ 180 գ · 1620 կկալ
• Աղացած խեցգետին 50 գ · 175 կկալ
• Սոխ 100 գ · 40 կկալ
• Սկոչ Բոնետ պղպեղ 20 գ · 8 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և եփեք միսը (տավարի միս, կովի կաշի, եթե օգտագործում եք) մինչև փափկի, ապա ավելացրեք նախապես թրջած չորացրած ձուկը և եփեք մինչև փափկի։ Ապուրը պահպանեք։
2. Պատրաստեք բանջարեղենը՝ մանրակրկիտ լվացեք ջրատերևը, բարակ կտրատեք և քամեք ավելորդ ջուրը։ Լվացեք Աֆանգի տերևները, մանր կտրատեք և թեթևակի ճզմեք հավանգի մեջ կամ խոշոր աղացեք։
3. Եփած մսի և պահված արգանակի կաթսայի մեջ ավելացրեք արմավի յուղ, աղացած խեցգետին, մանրացրած սոխ և աղացած Սկոչ Բոնետ պղպեղ։ Եփեք 5-7 րոպե՝ համերը միախառնելու համար։
4. Ավելացրեք քամած ջրատերևը և եփեք մոտ 5 րոպե՝ թույլ տալով, որ այն թառամի և ինտեգրվի ապուրի հիմքին։
5. Ավելացրեք մանր կտրատած Աֆանգի տերևները և փխրեցրած ապխտած սկումբրիան։ Եթե օգտագործում եք, ավելացրեք մաքրած ծովախեցգետին։ Լավ խառնեք։
6. Համեմեք աղով (և համեմունքի խորանարդիկներով) ըստ ճաշակի, եփեք ևս 5 րոպե՝ համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները տաքացել են։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ ավանդական նիգերիական խավարտների հետ։