Ագուադո դե Գալյինա

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (առանց ոսկորի, առանց կաշվի) 167 գ · 275 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 40 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանրացված 33 գ · 13 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 3 գ · 4 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 33 գ · 10 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 33 գ · 7 կկալ
• Լոլիկ, խորանարդաձև կտրտած 50 գ · 9 կկալ
• Ահի Ամարիլյո մածուկ 10 գ · 5 կկալ
• Կարտոֆիլ, մաքրված և խորանարդաձև կտրտած 67 գ · 52 կկալ
• Երկարահատիկ բրինձ, լվացված 33 գ · 120 կկալ
• Հավի արգանակ 320 գ · 32 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 25 գ · 20 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացված 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կտորներին առատորեն աղ և պղպեղ ցանել։ Մեծ կաթսայի մեջ միջին ուժեղ կրակի վրա ձեթը տաքացնել և հավը բոլոր կողմերից տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը; հանել և մի կողմ դնել։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացված սոխը, սխտորը, կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղները և եփել մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած լոլիկները, ահի ամարիլյո մածուկը, զիրան և ուրցը; եփել ևս 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև ռեֆրիտո ստացվի։
4. Տապակած հավը հետ դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել խորանարդաձև կտրտած կարտոֆիլը, լվացված երկարահատիկ բրինձը և հավի արգանակը; հասցնել եռման աստիճանի։
5. Կրակը իջեցնել մինչև ցածր, ծածկել և շոգեխաշել 40-50 րոպե, կամ մինչև հավը փափուկ լինի, կարտոֆիլը՝ փափուկ, իսկ բրինձը եփված, երբեմն խառնելով՝ կպչելը կանխելու համար։
6. Ավելացնել սառեցված ոլոռը և մանրացված թարմ համեմը; եփել ևս 5 րոպե, մինչև ոլոռը տաքանա։
7. Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները, ապա մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկության դեպքում զարդարելով լրացուցիչ թարմ համեմով։