Կուբայական Ախիակո

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի կողոսկրեր 400 գ · 1400 կկալ
• Տավարի կարճ կողոսկրեր 400 գ · 1280 կկալ
• Հավի ազդրեր (առանց կաշվի, առանց ոսկորի) 400 գ · 640 կկալ
• Մալանգա (կլպած, կտրատած) 300 գ · 345 կկալ
• Բոնիատո (Կուբայական քաղցր կարտոֆիլ, կլպած, կտրատած) 300 գ · 360 կկալ
• Յուկա (Կասավա, կլպած, կտրատած) 300 գ · 480 կկալ
• Կարտոֆիլ (կլպած, կտրատած) 300 գ · 231 կկալ
• Կանաչ բանան (չհասունացած, կլպած, կտրատած) 400 գ · 480 կկալ
• Եգիպտացորենի շերտեր (կտրատած կլոր շերտերով) 300 գ · 258 կկալ
• Դդում (կալաբազա, կլպած, կտրատած) 300 գ · 78 կկալ
• Դեղին սոխ (մանրացված) 150 գ · 60 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ (մանրացված) 100 գ · 20 կկալ
• Սխտոր (մանրացված) 20 գ · 30 կկալ
• Լոլիկի մածուկ/սոուս 100 գ · 80 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Թթու նարնջի հյութ (կամ լայմի հյութ) 50 գ · 12 կկալ
• Կումին (աղացած) 2 գ · 7 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ
• Դափնու տերեւներ 2 գ · 2 կկալ
• Ջուր կամ տավարի արգանակ 2000 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Համեմել խոզի և տավարի կողոսկրերը աղով և պղպեղով, այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղով մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին-բարձր կրակի վրա: Հանել տապակած միսը և մի կողմ դնել:
2. Նույն կաթսայի մեջ տապակել կտրատած սոխը, կանաչ բուլղարական պղպեղը և սխտորը մինչև փափկեն, ապա ավելացնել լոլիկի մածուկը, կումինը և օրեգանոն, եփել 2 րոպե:
3. Տապակած միսը ետ դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հավի ազդրերը, դափնու տերևները և լցնել ջուր կամ տավարի արգանակ այնքան, որ ծածկի: Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը, ծածկել և շոգեխաշել 1 ժամ:
4. Ավելացնել մալանգան, բոնիատոն, յուկան և կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Շարունակել շոգեխաշել ևս 45 րոպե, կամ մինչև արմատապտուղները փափկեն:
5. Ավելացնել կանաչ բանանը, եգիպտացորենի շերտերը և դդումը: Եփել ևս 30 րոպե, կամ մինչև բոլոր բանջարեղենները շատ փափկեն և արգանակը մի փոքր խտանա:
6. Հեռացնել դափնու տերևները, ավելացնել թթու նարնջի հյութը (կամ լայմի հյութը) և ըստ ճաշակի համեմել աղով: Մատուցել տաք վիճակում, ցանկության դեպքում զարդարել թարմ համեմով: