Անտիքուչոս դե Կորասոն (պերուական տավարի սրտի շամփուրներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի սիրտ, մաքրված և խորանարդաձև կտրտված 175 գ · 175 կկալ
• Աջի պանկա մածուկ 20 գ · 20 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 5 գ · 7 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 15 գ · 5 կկալ
• Մանրացված քիմիոն 1 գ · 4 կկալ
• Չորացրած ուրց 1 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ 18 գ · 162 կկալ
• Կարտոֆիլ, եփած 150 գ · 115 կկալ
• Եգիպտացորենի շիվեր 80 գ · 70 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել տավարի սիրտը ճարպից, զարկերակներից և թաղանթներից; կտրել 2-3 սմ խորանարդների։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնել աջի պանկա մածուկը, մանրացված սխտորը, կարմիր գինու քացախը, մանրացված քիմիոնը, չորացրած ուրցը և բուսական յուղի կեսը՝ մարինադ պատրաստելու համար։
3. Ավելացնել տավարի սրտի խորանարդները մարինադին՝ համոզվելով, որ դրանք լավ պատված են. ծածկել և սառնարանում պահել առնվազն 4 ժամ կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում։
4. Մարինացված տավարի սրտի խորանարդները շարել շամփուրների վրա՝ մեկ շամփուրի վրա 3-4 խորանարդ։
5. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ հաստ հատակով թավան միջինից բարձր կրակի վրա։ Շամփուրները յուղել մնացած բուսական յուղով։
6. Գրիլի վրա տապակել անտիքուչոսները յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե՝ հաճախակի շրջելով, մինչև դրանք դրսից գեղեցիկ կարմրեն և հասնեն ցանկալի պատրաստվածության՝ մնալով փափուկ։
7. Մատուցել Անտիքուչոս դե Կորասոնը տաք վիճակում, սովորաբար եփած կարտոֆիլի և խոշոր հատիկավոր պերուական եգիպտացորենի (չոկլո) հետ։