Անտիքուչոս դե Պոլյո (Պերուական հավի շամփուրներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս 200 գ · 220 կկալ
• Աջի պանկա մածուկ 40 գ · 40 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 20 գ · 7 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 15 գ · 23 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 2 գ · 8 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 180 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը կտրեք 2.5 սմ խորանարդիկների և մի կողմ դրեք։ Եթե օգտագործում եք փայտյա շամփուրներ, դրանք առնվազն 30 րոպե ջրի մեջ թրջեք՝ այրվելը կանխելու համար։
2. Մեծ ամանի մեջ խառնեք աջի պանկա մածուկը, կարմիր գինու քացախը, մանրացված սխտորը, քիմիոնի փոշին, չորացրած օրեգանոն, բուսական յուղը, աղը և սև պղպեղը։ Լավ խառնեք մարինադը պատրաստելու համար։
3. Հավի խորանարդիկները ավելացրեք մարինադին՝ ապահովելով, որ բոլոր կտորները լավ պատված լինեն։ Ծածկեք ամանը և պահեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է 4 ժամ կամ մեկ գիշեր, լավագույն համի համար։
4. Մարինացված հավի խորանարդիկները շարեք թրջված շամփուրների վրա՝ մոտ 3-4 կտոր յուրաքանչյուր շամփուրի վրա։ Մնացած մարինադը քսեք շամփուրների վրա գտնվող հավին։
5. Նախապես տաքացրեք գրիլը կամ գրիլ տապակը միջին-բարձր կրակի վրա։ Խորովեք անտիքուչոները յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև հավը լրիվ եփվի և գեղեցիկ կարմրի։
6. Մատուցեք Անտիքուչոս դե Պոլյոն տաք վիճակում՝ սովորաբար եփած կարտոֆիլի և չոկլոյի (պերուական եգիպտացորեն) հետ։