Ապպամ շոգեխաշածով

🛒 Բաղադրիչներ

• Հում բրինձ 60 գ · 216 կկալ
• Եփած բրինձ 15 գ · 20 կկալ
• Չոր ակտիվ խմորիչ 1 գ · 2 կկալ
• Կոկոսի կաթ (խիտ) 90 գ · 207 կկալ
• Ջուր 20 գ · 0 կկալ
• Կարտոֆիլ 50 գ · 38 կկալ
• Գազար 30 գ · 12 կկալ
• Կանաչ լոբի 20 գ · 6 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 5 գ · 4 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 2 գ · 1 կկալ
• Կոկոսի յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Կարդամոնի պատիճներ 1 գ · 2 կկալ
• Մեխակ 1 գ · 2 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 1 գ · 1 կկալ
• Քարի տերևներ 2 գ · 2 կկալ
• Կոկոսի կաթ (բարակ) 70 գ · 63 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք հում բրինձը 4-6 ժամ, ապա քամեք: Խառնեք թրջած բրինձը, եփած բրինձը, շաքարավազը և խմորիչը մի փոքր ջրով բլենդերում։
2. Հարեք մինչև ստանաք հարթ խմոր՝ ավելացնելով խիտ կոկոսի կաթ անհրաժեշտության դեպքում՝ լցվող խտություն ստանալու համար: Տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, ծածկեք և թողեք խմորվի 8-12 ժամ տաք տեղում կամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
3. Շոգեխաշածի համար թավայի մեջ տաքացրեք կոկոսի յուղը և տապակեք կարդամոնը, մեխակը և դարչինը: Ավելացրեք քարիի տերևները, կանաչ չիլին, իմբիր-սխտորի մածուկը և մանրացրած սոխը; տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
4. Ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը, գազարը և կանաչ լոբին թավայի մեջ: Տապակեք մի քանի րոպե, ապա լցրեք բարակ կոկոսի կաթ և բավականաչափ ջուր՝ բանջարեղենը ծածկելու համար։
5. Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ավելացրեք խիտ կոկոսի կաթը և շոգեխաշեք ևս 2-3 րոպե; խիտ կոկոսի կաթ ավելացնելուց հետո մի եռացրեք։
6. Տաքացրեք ապպամի թավա (ապպաչատտի) կամ չկպչող թավա: Մեկ շերեփ խմորված խմոր լցրեք տաք թավայի մեջ, ապա արագ պտտեք թավան՝ խմորը բարակ շերտով, հաստ եզրերով տարածելու համար։
7. Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին կրակի վրա 2-3 րոպե, մինչև կենտրոնը եփվի, իսկ եզրերը ոսկեգույն և խրթխրթան դառնան։ Հանեք թավայից և կրկնեք մնացած խմորով։ Մատուցեք տաք ապպամները անմիջապես տաք բանջարեղենային շոգեխաշածի հետ։