Ասինան Սայուր (ինդոնեզական թթու բանջարեղենի աղցան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ 100 գ · 25 կկալ
• Վարունգ 100 գ · 15 կկալ
• Լոբու ծիլեր 50 գ · 15 կկալ
• Հազար 50 գ · 7 կկալ
• Տապակած տոֆու 50 գ · 75 կկալ
• Բոված գետնանուշ 15 գ · 85 կկալ
• Կարմիր չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Թռչնաչք չիլի 2 գ · 1 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 5 գ · 12 կկալ
• Սպիտակ քացախ 10 գ · 0 կկալ
• Ջուր 50 գ · 0 կկալ
• Կերուպուկ (կրեկերներ) 10 գ · 50 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք բանջարեղենը: Բարակ կտրեք սպիտակ կաղամբը և վարունգը։ Կարճ ժամանակով եռման ջրի մեջ շոգեխաշեք լոբու ծիլերը 30 վայրկյան, այնուհետև քամեք և լվացեք սառը ջրով։
2. Պատրաստեք սոուսը. Բլենդերում միացրեք բոված գետնանուշը, կարմիր չիլին, թռչնաչք չիլին (եթե օգտագործում եք), սխտորը, արմավենու շաքարը, թամարինդի մածուկը, սպիտակ քացախը և ջուրը։ Խառնեք մինչև համասեռ դառնա։
3. Խառնուրդը տեղափոխեք փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի և թույլ կրակի վրա եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն թեթևակի խտանա։ Թողեք ամբողջությամբ սառչի։
4. Հավաքելու համար մատուցվող ափսեի վրա դասավորեք պատրաստի կաղամբը, վարունգը, լոբու ծիլերը, հազարը և տապակած տոֆուն։ Առատորեն ավելացրեք սառը գետնանուշի սոուսը։
5. Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով կերուպուկով (կրեկերներով)՝ լրացուցիչ ճռճռանություն ստանալու համար։ Վայելեք այս թարմացնող, քաղցր, թթու և կծու ինդոնեզական աղցանը։