Ծնեբեկ և պաշոտ ձու

🛒 Բաղադրիչներ

• Կանաչ ծնեբեկ 150 գ · 30 կկալ
• Մեծ ձու 50 գ · 72 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 44 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք կանաչ ծնեբեկի ցողունները և կտրեք կոշտ, փայտացած ծայրերը. ցանկության դեպքում կարող եք կեղևել ավելի հաստ ցողունների ստորին մեկ երրորդը՝ ավելի նուրբ տեքստուրայի համար։
2. Աղաջրով կաթսան դրեք կրակին, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք պատրաստած ծնեբեկը և բլանշացրեք 2-4 րոպե, մինչև նուրբ-փխրուն դառնա. անմիջապես տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ՝ եփումը դադարեցնելու համար, այնուհետև լավ քամեք։
3. Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը հասցրեք մեղմ եռման աստիճանի՝ ավելացնելով մի քիչ սպիտակ քացախ. ձուն զգուշությամբ կոտրեք փոքր ամանի մեջ, այնուհետև նրբորեն սահեցրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 3-4 րոպե, մինչև սպիտակուցները կարծրանան, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։
4. Զգուշությամբ հանեք պաշոտ ձուն անցքավոր շերեփով, դրեք բլանշացրած ծնեբեկի վրա, շաղ տվեք ձիթապտղի յուղով և համեմեք թարմ սև պղպեղով ու լրացուցիչ մի պտղունց աղով՝ ըստ ճաշակի։