Թխված սամսա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր բարձրագույն տեսակի 40 գ · 146 կկալ
• Բուսական յուղ (խմորի համար) 4 գ · 36 կկալ
• Եփած և տրորած կարտոֆիլ 55 գ · 42 կկալ
• Կանաչ ոլոռ, սառեցված 15 գ · 12 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատած 8 գ · 3 կկալ
• Իմբիր, քերած 2 գ · 2 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ, կտրատած 1 գ · 1 կկալ
• Կումինի սերմեր 0 գ · 2 կկալ
• Մանրացրած համեմ 0 գ · 1 կկալ
• Կուրկումա 0 գ · 1 կկալ
• Գարամ մասալա 1 գ · 2 կկալ
• Ամչուր փոշի (չորացրած մանգո) 1 գ · 2 կկալ
• Բուսական յուղ (լցոնը պատրաստելու համար) 3 գ · 27 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար ալյուրը և մի պտղունց աղը խառնեք ամանի մեջ, ապա ավելացրեք բուսական յուղը մինչև խառնուրդը խոշոր հացի փշրանքների նմանվի։
2. Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք և հունցեք ամուր, հարթ խմոր. ծածկեք և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։
3. Լցոնի համար թավայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք կումինի սերմերը, ապա տապակեք մանր կտրատած սոխը, իմբիրը և կանաչ չիլի պղպեղը մինչև անուշ բույր գա։
4. Ավելացրեք մանրացրած համեմ, կուրկումա, գարամ մասալա և ամչուր փոշի; եփեք ևս մեկ րոպե, մինչև համեմունքները բուրավետ դառնան։
5. Խառնեք տրորած կարտոֆիլը, կանաչ ոլոռը և աղը ըստ ճաշակի; լավ խառնեք և եփեք 2-3 րոպե, մինչև լավ տաքանա, ապա թողեք լցոնը ամբողջությամբ սառչի։
6. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (390°F) և թեթևակի յուղեք թխման թերթիկը։
7. Խմորի մի մասը բացեք օվալաձև, կիսեք երկու կիսաշրջան ստանալու համար, ապա ուղիղ եզրերը միացրեք՝ մի փոքր վրածածկելով կոնի ձև ստանալու համար։
8. Լցոնեք կոնը սառեցված կարտոֆիլի և ոլոռի խառնուրդով, ապա ամուր փակեք բաց եզրը՝ ստանալով եռանկյունաձև սամսա։
9. Տեղադրեք սամսաները պատրաստի թխման թերթիկի վրա, թեթևակի յուղեք և թխեք 25-30 րոպե, կամ մինչև ոսկեգույն դառնան և խրթխրթան լինեն։