Բատինջան Ռահեբ (Միապետի սմբուկի աղցան)

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ, խորոված 113 գ · 28 կկալ
• Լոլիկներ, խորանարդաձև կտրտած 75 գ · 14 կկալ
• Կանաչ պղպեղ, խորանարդաձև կտրտած 38 գ · 8 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանր կտրտած 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 2 գ · 2 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրտած 8 գ · 3 կկալ
• Թարմ անանուխ, կտրտած 3 գ · 2 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 11 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 11 գ · 99 կկալ
• Նռան մելաս 4 գ · 9 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Պղպեղները պատառաքաղով ամենուր ծակծկեք, թեթևակի ձիթապտղի յուղ քսեք և տեղադրեք թավայի վրա։ Թխել 30-40 րոպե մինչև շատ փափուկ դառնալը և մի փոքր այրվելը։
2. Եփելուց հետո սմբուկները հանել ջեռոցից և թողնել մի փոքր սառչի։ Զգուշորեն հանել միջուկը մի ամանի մեջ, մաշկը դեն նետելով, և կոպիտ կտրատել կամ տրորել։
3. Մեծ ամանի մեջ համատեղել կտրտած սմբուկը, խորանարդաձև կտրտած լոլիկները, կանաչ պղպեղը, կարմիր սոխը, մանրացված սխտորը, թարմ մաղադանոսը և թարմ անանուխը։
4. Փոքր ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և նռան մելասը։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
5. Սոուսը լցնել սմբուկի խառնուրդի վրա և նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները միացնելու համար։ Մատուցել անմիջապես կամ սառեցնել համերը խառնելու համար։