Լոբու էմպանադա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 360 գ · 1310 կկալ
• Բուսական յուղ 90 գ · 810 կկալ
• Սև լոբի, եփած 500 գ · 625 կկալ
• Սոխ, կտրատած 120 գ · 48 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 12 գ · 18 կկալ
• Բուսական յուղ 20 գ · 176 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 3 գ · 12 կկալ
• Չիլիի փոշի 3 գ · 9 կկալ
• Օախակա պանիր, քերած 120 գ · 360 կկալ
• Ջուր 180 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը և 1 թեյի գդալ աղը; ավելացրեք բուսական յուղը և խառնեք, մինչև փշրվի, ապա աստիճանաբար ավելացրեք տաք ջուրը և խառնեք, մինչև ստացվի հարթ խմոր։ Մի քանի րոպե հունցեք, ապա ծածկեք և թողեք 30 րոպե հանգստանա։
2. Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստեք միջուկը. թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսական յուղը, ապա տապակեք կտրատած սոխը մինչև փափկի՝ մոտ 5 րոպե։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, քիմիոնի և չիլիի փոշին՝ եփելով ևս մեկ րոպե մինչև անուշ բույր գա։
3. Ավելացրեք եփած սև լոբին և մի քիչ ջուր՝ լոբու մի մասը գդալով տրորելով՝ ստեղծելով մի փոքր յուղալի կառուցվածք. եփեք 5-7 րոպե, մինչև տաքանա և համերը միախառնվեն, ապա հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։
4. Երբ լոբու խառնուրդը սառչի, ավելացրեք քերած Օախակա պանիրը. համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։
5. Խմորը բաժանեք 12 հավասար մասերի. թեթևակի ալյուրապատ մակերեսի վրա յուրաքանչյուր մասը գլորեք բարակ շրջանաձև՝ մոտ 12-15 սմ (5-6 դյույմ) տրամագծով։
6. Յուրաքանչյուր խմորի շրջանի մի կեսի վրա դրեք մեկ գդալ (մոտ 2-3 ճաշի գդալ) լոբու և պանրի միջուկ՝ թողնելով փոքր եզր։
7. Խմորի մյուս կեսը ծալեք միջուկի վրա՝ ստեղծելով կիսալուսնի ձև, ապա զգուշորեն սեղմեք եզրերը՝ փակելու համար։ Եզրերը պատռեք պատառաքաղով կամ ստեղծեք դեկորատիվ ծալք՝ համոզվելու համար, որ դրանք ամբողջությամբ փակված են։
8. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F) և թավան ծածկեք մագաղաթյա թղթով. դասավորեք էմպանադաները պատրաստված թավայի վրա։
9. Թխեք 20-25 րոպե, կամ մինչև էմպանադաները ոսկեգույն դառնան և ամբողջությամբ եփվեն։ Մատուցեք տաք վիճակում ձեր նախընտրած սալսայի կամ կրեմայի հետ։