Տավարի միս և գարիով շոգեխաշած

🛒 Բաղադրիչներ

• Առանց ոսկոր տավարի միս 800 գ · 2000 կկալ
• Գարու հատիկ 150 գ · 528 կկալ
• Գազար 200 գ · 82 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ 150 գ · 24 կկալ
• Դեղին սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 22 կկալ
• Տավարի արգանակ, ցածր նատրիումով 1500 գ · 150 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Չորացրած ուրց 2 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք տավարի խորանարդիկները թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու սեւ պղպեղով։
2. Միջին բարձր կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ հաստ հատակով ամանի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը; տապակեք տավարի միսը մասերով, մինչև բոլոր կողմերից կարմրի, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը, գազարը և նեխուրը կաթսայի մեջ՝ եփելով մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և չորացրած ուրցը՝ եփելով ևս մեկ րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։
5. Տապակած տավարի միսը հետ դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք գարին, տավարի արգանակը և դափնու տերևները; հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և շոգեխաշեք 1.5-ից 2 ժամ։
6. Հեռացրեք դափնու տերևները և ճշգրտեք համեմունքները ըստ ճաշակի; մատուցեք տաք, ցանկության դեպքում զարդարված թարմ մաղադանոսով։