Տավարի կոնսոմե

🛒 Բաղադրիչներ

• Անյուղ տավարի աղացած միս 16 գ · 16 կկալ
• Միրպուա (գազար, նեխուր, սոխ) 25 գ · 7 կկալ
• Ձվի սպիտակուցներ 9 գ · 2 կկալ
• Ջուր 200 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք մանր կտրատած անյուղ տավարի աղացած միսը, մանր կտրատած միրպուան (գազար, նեխուր, սոխ) և պինդ հարած ձվի սպիտակուցները։ Լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները՝ «լաստի» խառնուրդ ստանալու համար։
2. Աստիճանաբար սառը, յուղազերծված տավարի արգանակը հարեք լաստի խառնուրդի մեջ։ Ավելացրեք ցանկալի բուրավետիչներ, ինչպիսիք են դափնու տերևը կամ սև պղպեղի հատիկները, ապահովելով, որ լաստի բաղադրիչները ամբողջությամբ ընկղմված լինեն։
3. Կաթսան դրեք միջինից ցածր կրակին՝ անընդհատ խառնելով, մինչև «լաստը» սկսի պնդանալ և նուրբ եռալ։ Այս գործընթացը վերևում ձևավորում է պինդ շերտ։
4. Երբ լաստը ձևավորվի, դադարեցրեք խառնելը և կենտրոնում նրբորեն փոքր «ծխնելույզ» բացվածք ստեղծեք։ Սա թույլ կտա գոլորշուն դուրս գալ և կապահովի մուտք՝ մաղելու համար։
5. Կրակը նվազեցրեք մինչև շատ ցածր և եփեք անխռով 1.5-2 ժամ։ Մի եռացրեք բուռն կերպով կամ մի անհանգստացրեք լաստը, քանի որ այն մաքրում է ստորին հեղուկը։
6. Զգուշորեն շերեփով լցրեք բյուրեղյա մաքուր կոնսոմեն ծխնելույզի բացվածքի միջով՝ անցկացնելով այն մանր ցանցով քամիչի միջով, որը ծածկված է շղարշով։ Խուսափեք գոյացած լաստը խախտելուց այս գործընթացի ընթացքում։
7. Քամած կոնսոմեն համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի. անհրաժեշտության դեպքում նրբորեն տաքացրեք նախքան անմիջապես մատուցելը, հնարավոր է զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։